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Rezeptsammlung - Amuse gueule
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Ostfriesenkuss

1 friesische Mettwurst
Radieschen
Kapern
Sardellen
Kööm (Kümmelschnaps)
Schwarzbrot

Mettwurst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 1 Sardellenfilet aufrollen und in die Mitte 1 Kaper geben. Wurst-, Radieschenscheibe und Sardelle aufspießen und den Spieß auf ein mit Kümmelschnaps gefülltes Schnapsglas stellen. Dazu gibt es angeröstete dünne Schwarzbrotscheiben.

(Hans Steck)