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Rezeptsammlung - Amuse gueule
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Konstanzer Kräuterkäs auf Pumpernickel und Radieschen

Kräuterkäse
1 Rolle Pumpernickel
Butter
Schnittlauch, glatte Petersilie
1 Bund Radieschen

Kräuterkäse fein reiben, mit Butter und fein gehackten frischen Kräutern zu einer cremigen Masse mischen.
Radieschen raspeln und einen Teil in sehr feine Scheiben schneiden und diese halbieren.
Einen Teil Schnittlauch in feine Röllchen schneiden zum Garnieren.

Pumpernickel dünn mit Butter bestreichen, geraspelte Radieschen auflegen. Eine Kugel aus Kräuterkäse darauf geben und mit halbierten Radieschenscheiben und Schnittlauchröllchen garnieren.

(Hans Steck)