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Apfeljus
Apfel schälen und fein würfeln. Honig karamellisieren lassen,
mit Apfelsaft und Calvados ablöschen. Gewürz zugeben und alles
auf die Hälfte einköcheln. Apfelwürfel 2 Min. mitkochen, mit
der Kalbsjus noch einmal kurz aufkochen, warm stehen lassen. |