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Rezeptsammlung - Sauce
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Apfelsauce

6 L Apfelsaft
4 kg Äpfel, z.B. Granny Smith, Rubinette
200 g Zucker

Den Zucker karamellisieren, grob geschnittene Äpfel zugeben, mit Apfelsaft ablöschen und ca. 3 Std. köcheln. Dann durchs Tuch abseihen und den Sud noch einmal auf ca. die Hälfte einkochen.

(Thomas Dorfer, Landhaus Bacher, Mautern in der Wachau)