| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Bärlauchmehlbutter |
| Salz, Pfeffer |
Gemüsebrühe und Sahne aufkochen, die Bärlauchmehlbutter stückchenweise zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce bindet - dann sogleich vom Herd nehmen, damit die Schärfe des Bärlauchs erhalten bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Friedrich Pieper)