500 g | Butter |
1 EL | Petersilie, sehr fein gehackt |
je 1/2 EL | Majoran, Thymian, sehr fein gehackt |
je 10 g | Kapern, Sardellenfilets, sehr fein gehackt |
2 | grüne Oliven, sehr fein gehackt |
2 | Knoblauchzehen, mit Salz fein gerieben |
1 EL | englisches Senfpulver |
1/2 | Zitrone, versaftet |
1 Msp | Cayenne-Pfeffer |
Salz, weißer Pfeffer |
Die Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.
Dann alle Zutaten unterheben. Die Butter wird auf das portionierte
Bratenstück (vorzugsweise Rindersteaks) in cremig/luftiger Form
aufgetragen.
(Dieter Frasch - aus meinem handgeschriebenem Rezeptbuch, das ich
1961/62 als 21-jähriger Sous Chef im "Belvedere" Interlaken geführt habe)