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Rezeptsammlung - Sauce
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Chimichurri

(argentinische Pesto-ähnliche Sauce zum Steak)

1 Bd glatte Petersilie, fein gehackt
1 rote Chili-Schote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
2-3 EL Oregano, getrocknet
100 ml Olivenöl
2-3 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Essig und öl zu einer Emulsion aufschlagen, die Zutaten beigeben und alles gut vermengen. Im Glasgefäß, mit Schraubdeckel gut verschlossen, im Kühlschrank mehrere Tage ziehen lassen.
Diese Sauce wird als Dipp zu gegrilltem Steak gereicht.
(Chakall am 3. Feb. 2012 bei "Lanz kocht")
Variante: mit Tomatensauce, stark eingekocht, statt Petersilie.
(Sigi Körner, am 27. Juni 2018 im gourmet treff)