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Rezeptsammlung
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Sauce Dieppoise

(Fischsauce Diepper Art)
(für ca. 8 Portionen)

400 g Miesmuschelfleisch
400 g Nordseekrabbenfleisch
3 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
250 ml Sahne
1 Bd Dill
  Salz, Pfeffer

Muschel- und Nordseekrabbenfleisch in der Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Die Sahne dazugeben und auf kleiner Flamme auf richtige Konsistenz reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den fein geschnittenen Dill zugeben.
Das Rezept stammt aus dem französischen Fischereihafen Dieppe am Ärmelkanal, der schon von den Normannen an der Mündung des Arques gegründet worden war, weil tiden-unabhängig tief (deep) genug.
(aus einem Rezeptbuch der "deutschen see")