125 ml | Gemüsebrühe |
125 ml | Weißwein |
100 g | harter Bergkäse |
50 ml | Schmand |
50 ml | Sojamilch (für stabilen Schaum) |
1 Schnapsglas | Williams |
Salz, Pfeffer, Muskat | |
1 EL | eiskalte Butterflocken |
Brühe und Wein aufkochen, zerbröselten Bergkäse zugeben, 15 min
ziehen lassen. Abseihen und auf die Hälfte einkochen.
Schmand, Sojamilch und Williams zugeben, würzen.
Butterflocken einschwenken, kurz vor dem Servieren kurz mit
dem Stabmixer aufschäumen.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 22.2.2017)