1 | Eigelb |
3 EL | Sonnenblumenöl |
1 Bd | Koriander, fein gehackt |
1 TL | Weißwein-Essig |
1 TL | Limettensaft |
2 EL | Sesam-, Distel- oder Olivenöl |
1 EL | kandierter Ingwer, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, fein gerieben |
2-3 TL | Soja-Sauce |
3-4 EL | Crème fraîche |
Salz, Pfeffer |
Aus dem Eigelb und dem Sonnenblumenöl eine Mayonnaise aufschlagen, dann die übrigen Zutaten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce wird vorzugsweise zu gebeiztem (graved) Lachs gereicht.
(Friedrich Pieper)