home · Rezepte · Saucen · Mojo rojo
Rezeptsammlung - Sauce
Drucken

Mojo rojo

bis zu 200 ml bestes Olivenöl
2-3 EL Rotweinessig
8-10 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote, entkernt
1-2 rote Chilischoten, entkernt
1-2 Tomaten, gehäutet und entkernt
1 TL Kreuzkümmel
1-2 TL süßes Paprikapulver
1 TL Meersalz
1-2 EL Weißbrotkrümel

Die Zutaten zunächst ohne Öl im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Dann soviel Öl zugeben, dass eine sämige Paste entsteht. Bei Bedarf 2-3 EL eiskaltes Wasser unterrühren. Alles gut durchschlagen, damit eine stabile Emulsion entsteht.

(Standardrezept von den Kanaren, aus dem Web zusammengesucht und erprobt von Friedrich Pieper)