bis zu 200 ml | bestes Olivenöl |
2-3 EL | Rotweinessig |
8-10 | Knoblauchzehen |
1 | rote Paprikaschote, entkernt |
1-2 | rote Chilischoten, entkernt |
1-2 | Tomaten, gehäutet und entkernt |
1 TL | Kreuzkümmel |
1-2 TL | süßes Paprikapulver |
1 TL | Meersalz |
1-2 EL | Weißbrotkrümel |
Die Zutaten zunächst ohne öl im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Dann soviel öl zugeben, dass eine sämige Paste entsteht. Bei Bedarf 2-3 EL eiskaltes Wasser unterrühren. Alles gut durchschlagen, damit eine stabile Emulsion entsteht.
(Standardrezept von den Kanaren, aus dem Web zusammengesucht und erprobt von Friedrich Pieper)