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Rezeptsammlung - Sauce
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Morcheldressing

6 Morcheln
150 ml bestes Olivenöl
120 ml Weinessig
Salz, Pfeffer

Morcheln fein hacken und in einem geeigneten Topf anschwitzen, mit dem Essig angiessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Noch warm das Öl langsam unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

(Friedrich Pieper)