je 1 EL | Petersilie, Basilikum, Minze, gehackt |
1 | Knoblauchzehe, zerdrückt |
1 EL | Dijonsenf |
1 EL | Kapern, gut abgetropft |
2 | Anchovis, bei Bedarf gewässert und abgetupft |
2 EL | Olivenöl |
Pfeffer |
Die Zutaten im Mixer pürieren, so dass eine streichfähige
Paste entsteht. Mit Pfeffer und (bei Bedarf) Salz abschmecken.
Anrichten:
z.B. auf Croûtes mit Rinderfilet. Dazu das Rinderfilet in
nur ca. 1 - 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, mundgerecht teilen (so dass Croûtes
gut bedeckt sind) und scharf kurz (rosa!) braten. Warm auf die Croûtes legen, mit
Salsaverde dekorieren, sofort servieren.