250 g | weiße Zwiebeln, fein gewürfelt |
40 g | Butter |
25 g | Risotto |
ca. 200 ml | Milch |
1 | Lorbeerblatt |
1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
Salz, Pfeffer |
Zwiebeln in Butter andünsten,
Reis zugeben, anschwitzen und mit Milch auffüllen.
Gewürze zufügen und alles köcheln lassen,
bis die Sauce sämige Konsistenz hat.
Nun das Lorbeerblatt herausnehmen, die Sauce pürieren
und durchs Sieb passieren.
Varianten
Wasabi-Soubise:
Wasabipaste zugeben und aufmixen.
(Kolja Kleeberg)