50 g | Speck, geraucht, fein gewürfelt |
1 | Schalotte, fein gewürfelt |
2 EL | gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian) |
300 ml | Sahne |
1/2 Päckchen | Kaltrühr-Gelatine |
Speck auslassen, Schalotte kurz darin andünsten, dann Kräuter
und Sahne zugeben und auf die Hälfte reduzieren.
Durchs Sieb passieren und mit der Gelatine schaumig aufschlagen.
Frisch geschlagen lauwarm servieren, bevor der Schaum zusammenfällt.