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Rezeptsammlung - Sauce
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Jörg Sackmanns Tomatensauce

4 EL Olivenöl
4 Schalotten, fein gehackt
je 40 g Möhren, Lauch, Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
12 reife Tomaten, grob zerschnitten
400 ml Tomatensaft + 1 EL Tomatenmark -- oder 1 Dose Tomaten
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Öl erhitzen, Gemüse und Gewürze anschwitzen; dann Tomatenmark, Tomatensaft (bzw. Dosentomaten), Tomaten zugeben und würzen. Ca. 30 Min. köcheln, dann passieren und abschmecken.
(Jörg Sackmann in seinem Kochkurs in Baiersbronn am 28.10.2011)

s.a.: Grundrezept Tomatensauce.