4 EL | Olivenöl |
4 | Schalotten, fein gehackt |
je 40 g | Möhren, Lauch, Staudensellerie, fein gewürfelt |
2 | Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt |
2 | Lorbeerblätter |
2 | Thymianzweige |
12 | reife Tomaten, grob zerschnitten |
400 ml | Tomatensaft + 1 EL Tomatenmark -- oder 1 Dose Tomaten |
1 Prise | Zucker |
Salz, Pfeffer |
öl erhitzen, Gemüse und Gewürze anschwitzen; dann Tomatenmark,
Tomatensaft (bzw. Dosentomaten), Tomaten zugeben und würzen.
Ca. 30 Min. köcheln, dann passieren und abschmecken.
(Jörg Sackmann in seinem Kochkurs in Baiersbronn am 28.10.2011)
s.a.: Grundrezept Tomatensauce.