Frischkäse-Lachs-Torte

1	Ringform, 18 - 22 cm Durchmesser
4	Kräuterflädle, in der Größe der Ringform
250	gerauchter Lachs, dünn aufgeschnitten
4 Bl.	weiße Gelatine
500 g	Frischkäse
1	Zitrone, unbehandelt: Saft und Zesten
	Salatblätter
4	Williams-Christ-Birnen
	Kräuter, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

Birnen schälen, halbieren und in gezuckertem Zitronenwasserfond blanchieren.
4 Kräuterflädle ausbacken.
Frischkäse mit gehackten Kräutern, Zitronenzesten und -saft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine mit ein paar EL Birnenfond auflösen, erhitzen und unter den Frischkäse heben.
Ringform auf Backpapier legen, 1 Flädle einlegen, mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Dies 2-mal wiederholen. Zum Schluß mit dem letzten Flädle abschließen. Die Torte mind. 2 Std. kaltstellen.
Anrichten: Form abheben, Torte in Segmente schneiden und am Salat anrichten. Birnen in Fächer schneiden, auf den Salat legen, mit Balsamico-Dressing napieren.

(Dieter Frasch)