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Rezeptsammlung - Vorspeise
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Kartoffelblini mit Räucherlachs auf Limonenbutter

8 Scheiben gerauchter Lachs
4 Kartoffelblini
Limonenbutter
40 g Saiblingskaviar
4 Kerbelzweiglein

Die frisch gebackenen Kartoffelblini aus der Pfanne nehmen, aus den Backringen lösen, mit je 2 zusammengefalteten Lachsscheiben üppig belegen und noch einmal kurz (ca. 10 s) auf der Lachsseite in die Pfanne geben. Gleichzeitig die Limonenbutter heiß servierfertig halten.
Anrichten: Auf heiße Teller je 1 Lachsblini setzen, mit der heißen Limonenbutter umgießen, mit Saiblingskaviar und Kerbel garnieren und sofort servieren.

(Harald Wohlfahrt am 16.12.2012 im SWR "Kochgipfel" - erprobt von Friedrich Pieper)