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Rezeptsammlung - Vorspeise
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Meeresfrüchte-Salat

500 g Meeresfrüchte, gegart, aufgetaut
Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
100 - 150 g Julienne aus Möhren, roter Paprika und Weißkohl
1-2 EL Soja-Keimlinge
1 EL Kapern
1 Bd glatte Petersilie
Vinaigrette provencale
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Meeresfrüchte in heißem Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen 2-3 Min. in der Pfanne schwenken. Dann gut durchkühlen. Ebenso die blanchierte Julienne gut durchkühlen. Alle Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

(Friedrich Pieper)