Heuschreckenkrebse in feiner Knoblauch-Zitronenmarinade

16	Heuschreckenkrebse
500 ml	Weißwein
	Knoblauch-Zitronenmarinade
	gehackte glatte Petersilie
	gehacktes Basilikum
	Salz, Pfeffer

Heuschreckenkrebse in Wein-Salz-Wasser abkochen (max. 3 Minuten). Dann herausnehmen und nach dem Erkalten die Panzer von oben aufschneiden. Zitrone, Knoblauch, Öl vermengen und damit die Heuschreckenkrebse marinieren. Nach 1 Stunde mit Zitrone und Basilikumgarnitur und Petersilie anrichten.

(Andi Huber)