(Kräuter-)Flädle
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Crêpes Teig
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3-4 EL
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gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel,
Estragon, Dill etc - nach Gusto)
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Crêpes-Teig mit den Kräutern vermischen
und möglichst dünne Crêpes ausbacken.
Wichtig: den Teig immer wieder gut durchmischen.
Zur Verwendung als Suppeneinlage die Fladen aufrollen und die "Flädle"
in schmalen Streifen runterschneiden.
(Friedrich Pieper - von schwäbischen Freunden abgeschaut)
Flädle für die schwäbische Hochzeitssuppe:
werden ohne Kräuter ausgebacken; der Crêpes-Teig wird zusätzlich
mit Muskat gewürzt.
(Sigi Körner)