Spargel-Lasagne

12 St.	weißer Spargel, al dente gegart
12 St.	grüner Spargel, al dente gegart
3	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100 g	Butter
150 ml	Sahne
200 ml	Gemüsefond
1 EL	Speisestärke
1	Zitrone, Saft und Schalenabrieb
1 Bd	Kerbel, gehackt
100 g	Parmesan, gerieben
100 g	roher Schinken, in dünne Streifen geschnitten
8	Lasagne-Blätter, al dente vorgekocht
	Salz, Pfeffer

Die Frühlingszwiebel-Ringe in 50 g Butter andünsten, Sahne und Fond zugeben und 5 Min. köcheln, dann mit der Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und -schalenabrieb, Kerbelblätter und 50 g Parmesan unterrühren.
Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) mit der restlichen Butter ausstreichen. 4 Lasagneblätter hineinlegen. Spargelstangen hineinlegen, mit der Hälfte der Kerbelsauce begießen, mit Schinkenstreifen bedecken. Die restlichen 4 Lasagneblätter auflegen und mit der restlichen Kerbelsauce begießen. Mit restlichem Parmsan bestreuen.
Im Ofen (auf 180 Grad vorgeheizt) 40 - 50 Min. backen.

("Der grosse Lafer", GU 2010, S. 208, erprobt und variiert von Friedrich Pieper)