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Royal an Consommé Double
Royal (Eierstich)Eier und Sahne gut vermengen, mit Salz und Muskat würzen. Je ein Drittel weiß lassen, mit Spinatsaft färben, mit rote Bete Saft färben und zusätzlich 1 Ei dazumengen. In Pastetenformen füllen und im Wasserbad bei 90 Grad 1 Stunde stocken. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. Royal würfeln, in die heiße Consommé geben, mit Schnittlauch garnieren. (Standard-Rezept) |