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Rezeptsammlung - Suppe
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Royal an Consommé Double

2 L Consommé
300 ml Sahne
300 g Eier
Spinatsaft
rote Bete Saft
Salz, Muskat

Royal (Eierstich)

Eier und Sahne gut vermengen, mit Salz und Muskat würzen. Je ein Drittel weiß lassen, mit Spinatsaft färben, mit rote Bete Saft färben und zusätzlich 1 Ei dazumengen. In Pastetenformen füllen und im Wasserbad bei 90 Grad 1 Stunde stocken. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.

Royal würfeln, in die heiße Consommé geben, mit Schnittlauch garnieren.

(Standard-Rezept)