2 L | Hühnerbrühe |
20 | getrocknete Tongku-Pilze (Shiitake) |
400 g | rohe geschälte Garnelen |
1 | Gurke |
4 - 5 | Möhren |
200 g | Rettich |
400 g | kleine Pak Choi |
Salz, Pfeffer |
Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. quellen
lassen. Die Garnelen entdarmen und in Längsrichtung in 3-4 Scheiben
schneiden. Pak choi von den äußeren Blättern befreien, die guten
Blätter abzupfen, waschen, Herzen längs aufschneiden.
Das übrige Gemüse putzen und in dünne, wellige Streifen schneiden.
Gemüse kurz blanchieren und eiskalt abschrecken.
Den Feuertopf mit den Pak choi Blättern auslegen, darauf das
Gemüse verteilen, oben drauf die Pilze und Garnelen.
Hühnerbrühe aufkochen, kräftig würzen und in den angeheizten Feuertopf
gießen. Aus dem Topf mit der köchelnden Brühe in der Mitte des
Tisches fischt man sich mit Stäbchen die festen Stücke.
Zum Schluss wird die heiße Brühe aus kleinen Tassen getrunken.