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Rezeptsammlung - Suppe
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Schuhbecks Gurkenschaum

1 Salatgurke, kalt
je 1/2 TL Orangen- und Limettenschalenabrieb
1 kleine Knoblauchzehe
125 ml Eiswasser
1 TL Weißweinessig, mild
1 EL Sahne
1 TL Dill, fein gehackt
Salz, Zucker, Cayennepfeffer

Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, die Gurke grob würfeln und im Mixer pürieren. Mit den übrigen Zutaten schaumig aufmixen, abschmecken. In kleine vorgekühlte Gläschen füllen und mit einer Dillspitze garnieren.

(Alfons Schuhbeck am 15. Juli 2011 bei "Lanz kocht", eprobt von Friedrich Pieper)