Suppe | Einlage | ||
300 ml | Geflügel- oder Gemüsebrühe | 100 g | Tomaten-Concassée |
400 ml | Joghurt | 2 | Weinberg-Pfirsiche, gehäutet und gehackt |
1/2 | Zitrone, versaftet | 1 | Chilischote, entkernt und fein gehackt |
1 EL | Olivenöl | 4 | Riesengarnelen, geschält und entdarmt |
1 TL | Ahornsirup | 1/2 Bd | Schnittlauch, fein gehackt |
Salz, Pfeffer | 1/2 Bd | Zitronenmelisse, fein geschnitten |
Suppe:
die Zutaten verquirlen und durchkühlen.
Einlage:
die Garnelen in Olivenöl kurz und scharf anbraten (sie sollen innen
noch fast glasig sein) und bei ca. 60° warmstellen.
Die übrigen Zutaten vermischen.
Anrichten:
die Suppe in Teller oder Schalen geben, Pfirsich-Tomatenwürfel in
die Mitte geben, darauf die Garnele. Mit Zitronenmelisse garnieren.
(Sigi Körner am 13.7.2016 zum gourmet treff)