Tomatensuppe

500 g	passierte Tomaten (im Sommer frische Tomaten)
500 ml	Gemüsebrühe
3	Knoblauchzehen
2-3	Schalotten
1	Grapefruit, versaftet
200 ml	Sahne
	Thymian, Basilikum, Salbei
4-5 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
	Salz, Pfeffer

Schalotten und Knoblauch in Öl andünsten, mit Brühe aufgießen, Tomaten, Sahne und Grapefruitsaft zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Durchs Sieb passieren und Kräuter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig, evtl. etwas Zitronensaft abschmecken.
Basilikum in feine Streifen schneiden und dekorativ auf die heiß servierte Suppe geben.
Dazu reicht man geröstete Weißbrotscheiben, mit Knoblauch eingerieben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Variante mit Fischfilets

Filetstücke vom Barsch in siedendes Salzwasser geben und kurz ziehen lassen. Noch fast glasig ausschöpfen und sofort in der heißen Suppe servieren. Die Marriage aus Tomaten- und Fischaromen soll sich erst auf dem Gaumen entfalten.

(Friedrich Pieper, u.a. zum gourmettreff am 28.2.2007)