home · Rezepte · Fisch · Alaska King Salmon
Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
Drucken

Alaska King Salmon aus dem Kirschbaumrauch

1 Alaska King Lachsfilet, Kirschbaum geraucht
Rucula
Parmesan
Balsamjus
Crevettenfond, reduziert

Diesen Premium Select Räucherlachs schneidet man nicht in flachen Scheiben, sondern senkrecht in schöne bissfeste Tranchen. Diese serviert man dekorativ z.B. auf Rucula mit Parmesanspänen mit ein paar Tropfen Balsamjus, z.B. auf einer feinen Crevetten-Reduktion. Keine weiteren Gewürze!

(Marcus Hennig)