1 | Alaska King Lachsfilet, Kirschbaum geraucht |
Rucula | |
Parmesan | |
Balsamjus | |
Crevettenfond, reduziert |
Diesen Premium Select Räucherlachs schneidet man nicht in flachen Scheiben, sondern senkrecht in schöne bissfeste Tranchen. Diese serviert man dekorativ z.B. auf Rucula mit Parmesanspänen mit ein paar Tropfen Balsamjus, z.B. auf einer feinen Crevetten-Reduktion. Keine weiteren Gewürze!
(Marcus Hennig)