Felchenfilet auf Blattspinat mit Zitronensauce
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4
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Felchenfilets, ca. 100 g
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Mehl
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Rapsöl
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400 g
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Blattspinat,
gedämpft und mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer angemacht
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Zitronen-Fischsauce,
aufgeschäumt
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Croûtons
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Kerbel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer
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Die Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, leicht
mehlieren und mit Rapsöl von beiden Seiten braten (von jeder Seite nur
1 - 2 Min.)
Den Blattspinat in der Tellermitte anrichten, die gebratenen Felchenfilets
darauf setzen und mit der Zitronensoße umgießen. Mit den Croûtons bestreuen
und mit Kerbel und Schnittlauch garnieren.
(Hans Steck)