| 4 | Fischfilets ohne Haut (Zander, Lachs, Forelle, Kabeljau o.ä.) |
| Panierstraße | |
| Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken | |
| Pfeffer, Chili, Salz, Muskat | |
| Fischsauce oder Velouté |
Die Fischfilets kräftig würzen, panieren, Panade leicht
andrücken. Dann möglichst kurz (kürzer als Wiener Schnitzel) in Butterschmalz
oder Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Mit Fischsauce und z.B. Spinatgnocchi
oder Kartoffelpüree
servieren.
s.a.:
Fischstäbchen
Limande Helgoländer Art
(Friedrich Pieper)