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Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
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Lachsfilet in der Sesamkruste mit Blattspinat

4 Filetstücke vom Lachs je ca. 80 g, gleichmäßig dick
4 EL Sesamkörner
1-2 Eier
Butaris, Öl
Salz, Pfeffer
Blattspinat mit Kokosmilch

Die Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun in einem Teller die Eier aufschlagen und mit etwas Sahne verquirlen. Die Sesamkörner in einen weiteren Teller geben. Zuerst die Lachsfilets im Ei und dann in den Sesamkörnern wenden. Den Sesam gut andrücken und den Fisch in einer großen Pfanne mit Butaris und etwas Öl beidseitig goldbraun kurzbraten.
Den Spinat zusammen mit dem Lachsfilet servieren.

(Hans Brettschneider)