| 2 | große Saiblinge, je 400 g |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | frisch geriebener Meerrettich |
| 2 EL | weiche Butter |
| Salz, Pfeffer, Öl |
Die Saiblinge filieren (Haut dran lassen). Aus den übrigen Zutaten eine Panade mischen und auf die Filets (Fleischseite) auftragen. Die panierten Filets in Öl ca. 3 Min. anbraten. Anschließend unter dem Grill ca. 4 Min. goldbraun krustig überbacken. Vor dem Servieren die Haut abziehen.
(Marcus Hennig)