100 g | Seeteufelfilet, küchenfertig |
4 | Tomatenfilets, getrocknet |
Olivenöl | |
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer | |
Gazpacho | |
Basilikumblätter zum Anrichten |
Das Seeteufelfilet in dünne Medaillons schneiden
und diese in geölter Folie noch leicht plattieren.
Die Tomatenfilets möglichst klein würfeln.
Die Seeteufel-Medaillons minimal würzen, zwischen je 2 Scheiben
ca. 1 TL Tomatenwürfelchen legen und die Scheiben wie Ravioli
zusammendrücken. In Olivenöl kurz und heiß von beiden Seiten
anbraten.
Anrichten:
Gazpacho in Suppenschälchen anrichten, darauf die lauwarmen
Seeteufel-Ravioli. Mit Croûtons und Basilikumblättchen garnieren.