Seeteufel, gefüllt mit Tomaten

100 g Seeteufelfilet, küchenfertig
4 Tomatenfilets, getrocknet
Olivenöl
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
Gazpacho
Basilikumblätter zum Anrichten

Das Seeteufelfilet in dünne Medaillons schneiden und diese in geölter Folie noch leicht plattieren. Die Tomatenfilets möglichst klein würfeln. Die Seeteufel-Medaillons minimal würzen, zwischen je 2 Scheiben ca. 1 TL Tomatenwürfelchen legen und die Scheiben wie Ravioli zusammendrücken. In Olivenöl kurz und heiß von beiden Seiten anbraten.
Anrichten: Gazpacho in Suppenschälchen anrichten, darauf die lauwarmen Seeteufel-Ravioli. Mit Croûtons und Basilikumblättchen garnieren.

(Alfons Schuhbeck am 1. Juni 2012 bei "Lanz kocht")