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Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
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Steinköhler mit Garnelen an Mango-Chutney und Tomaten-Concassée

Steinköhler-Tranchen
Garnelen
Mango-Chutney
Tomaten-Concassée

Fisch-Tranchen auf der Hautseite einschneiden, bei starker Hitze anbraten. Herdplatte runterschalten und den Fisch glasig durchziehen lassen. Garnelen in der Pfanne grillen.
Tranchen im heißen Teller in der Mitte platzieren. Die heißen Garnelen auf dem Filet garnieren, Mango-Chutney und Tomatenconcassée um das Filet verteilen.

(Marcus Hennig)