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Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
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Zander mit Ingwer an Reis-Artischocken und Weinjus

(für 10 Personen)

10 Zanderfilets pikante Weinsauce
50 g Butter Reis-Artischocken
200 g Ingwer, in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

Den Ingwer mit der Butter vermengen und gleichmäßig auf die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zanderfilets verteilen. In eine feuerfeste Form legen und 10 Minuten im vorgewärmten Backofen bei 200 Grad überbacken.
Die Weinsauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, die Artischocken und das Zanderfilet anrichten und am Schluss mit den frittierten Tomaten und dem Basilikum garnieren.

(Martin Kussinger)