Zander mit Ingwer
an Reis-Artischocken und Weinjus
(für 10 Personen)
10
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Zanderfilets
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pikante Weinsauce
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50 g
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Butter
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Reis-Artischocken
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200 g
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Ingwer, in feine Streifen geschnitten
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Salz, Pfeffer
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Den Ingwer mit der Butter vermengen und gleichmäßig auf die
mit Salz und Pfeffer gewürzten Zanderfilets verteilen. In eine feuerfeste Form
legen und 10 Minuten im vorgewärmten Backofen bei 200 Grad überbacken.
Die Weinsauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, die Artischocken und das
Zanderfilet anrichten und am Schluss mit den frittierten Tomaten und dem
Basilikum garnieren.
(Martin Kussinger)