4 | Zanderfilets mit Haut |
1-2 EL | Öl |
Salz, Pfeffer | |
Meerrettich-Wirsing |
Den Zander auf der Hautseite in Öl kross anbraten, vom Herd nehmen, wenden
und in der Resthitze glasig durchziehen lassen. Salzen und pfeffern und
sofort heiß auf dem Wirsingbett servieren.
(Alfons Schuhbeck in J.B.Kerners Kochshow: "Retrokochen", Sendung vom
9. September 2005 im ZDF, © by JBK, Idee: Schuhbeck -
nachgekocht von Friedrich Pieper).