Gedünstetes Gemüse mit Mamaliga

(Legume calite cu mamaliga)

je 150 g	Auberginen und Zucchini, gewürfelt
je 100 g	Spitzpaprika und Tomaten, gewürfelt
1	Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
	Öl
	Salz, Pfeffer
1	Zucchino, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, blanchiert
	Mamaliga

Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Paprika zugeben und 3 min mitdünsten. Übriges Gemüse zugeben und 8 min weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mamaliga in die Zucchino-Scheiben dekorativ einrollen.
("Daheim in Nachbars Küche", Residenz Verlag 2010, S. 208, im Workshop "Walachei" am 11. Nov. 2017 gekocht von Sigi Körner)