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Rezeptsammlung - Beilage
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Gedünstetes Gemüse mit Mamaliga

(Legume calite cu mamaliga)

je 150 g Auberginen und Zucchini, gewürfelt
je 100 g Spitzpaprika und Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
Öl
Salz, Pfeffer
1 Zucchino, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, blanchiert
Mamaliga

Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Paprika zugeben und 3 min mitdünsten. Übriges Gemüse zugeben und 8 min weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mamaliga in die Zucchino-Scheiben dekorativ einrollen.
("Daheim in Nachbars Küche", Residenz Verlag 2010, S. 208, zur Tafelrunde "Walachei" am 11. Nov. 2017 gekocht von Sigi Körner)