1 kg | Kartoffeln, mehlig kochend |
Brandteig aus 200 g Mehl, mit Milch zubereitet | |
2 - 3 | weitere Eier |
1 EL | Salbei, fein gehackt |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
Olivenöl |
Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen und durch die
Presse drücken, flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten
und im Ofen bei 160° ausdampfen. Abkühlen lassen.
Den Brandteig bereiten, etwas abkühlen lassen, dann die Kartoffeln, 2-3
weitere Eier, Salbei
und die Gewürze einarbeiten. Mit 2 Löffeln Nocken formen, auf ein gefettetes
Backblech setzen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180° goldgelb
backen.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 27.1.2016)