Kartoffel-Quitten-Gratin

500 g Kartoffeln (festkochend), roh
500 g Quitten
50 ml Milch
200 ml Sahne
je 1 TL Thymianblättchen, Rosmarinnadeln und Orangenschalenabrieb
1 Prise Ingwer, gerieben
100 g Bergkäse, Greyerzer o.ä., gerieben
Butter
Salz, Pfeffer

Sahne, Milch und Gewürze mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln und Quitten schälen und in dünne Scheiben schneiden und in die mit Butter ausgefettete Auflaufform schichten. Sahnemischung drüber gießen, bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.
Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Käse über den Gratin streuen und goldbraun fertig backen.
(Friedrich Pieper)