home · Rezepte · Beilagen · Kichererbsenpüree
Rezeptsammlung - Beilage
Drucken

Kichererbsenpüree

450 g Kichererbsen, gegart
2 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
3 EL Butter (50 g)
4 Knoblauchzehen
8 Eiswürfel
Salz, Pfeffer

Die Zutaten im Thermomixer pürieren und ca. 4 Min. bei 90 Grad erhitzen. Dann die Eiswürfel zugeben und langsam einrühren. Das Püree wird damit wunderbar luftig und wird knapp lauwarm oder kalt serviert.

Variante: Wenn man keinen Thermomixer hat, dann sollte man die Kichererbsen wie Kartoffelstampf zubereiten: noch unzerstampft mit einem Schuss Wasser erhitzen, dann die Zutaten zugeben und alles stampfen; mit (evtl. ein paar weniger) Eiswürfeln nach Rezept aufschlagen.

(der argentinische Kochkünstler Chakall am 15. Juli 2011 bei "Lanz kocht", erprobt und variiert von Friedrich Pieper)