Confierte oder geschmorte Kirschtomaten

confierte Kirschtomaten
30 Kirschtomaten, vollreif
80 ml Olivenöl
350 ml Tomatensaft
3 Knoblauchzehen
2-4 frische kleine Chilischoten
je 2 Thymian-, Rosmarinzweiglein
je 1 EL Koriander-, Senfkörner
2 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Lorbeerblatt
Tabasco
Zitronenpfeffer
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz

Die Kirschtomaten im heißen Olivenöl anbraten, so dass sie ganz leicht aufplatzen. Mit dem Olivenöl aus der Pfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Tomatensaft aufkochen, die übrigen Zutaten zugeben und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Pikant abschmecken. Die Marinade soll pikant, aber nicht zu scharf, Süße und Schärfe sollen gut ausgewogen sein. Durchs Sieb passieren, Tomaten und Olivenöl zugeben, alles noch einmal kurz aufkochen.
Mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Passt gut zu Calamari.
(Johannes King am 1. Juni 2012 bei "lanz kocht")
geschmorte Kirschtomaten: Die Tomaten einritzen und sofort in wenig Olivenöl anbraten. 1-2 Knoblauchzehen und 1-2 Rosmarinzweige zugeben, abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen.
(Johannes King, Heyne Rezept der Woche, 9. Mai 2014)