4 | frische Artischocken |
200 g | Wildreis |
4 | Tomaten |
Basilikumblätter | |
Salz, Pfeffer |
Die Blätter der Artischocken mit einer Schere abschneiden,
so dass nur noch die "Herzen" übrig sind, den Stiel aber daran lassen.
In reichlich Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann die Artischocken oben auseinander
drücken und das "Heu" mit einem Löffel entfernen.
Den Wildreis gar kochen und die Artischocken damit füllen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl frittieren.
Anschließend die Basilikumblätter ebenfalls frittieren.
Die gefüllten Artischockenherzen mit den frittierten Tomatenscheiben
und Basilikumblättern auf heißen Tellern als Beilage dekorativ anrichten.