500 g | Rote Bete |
1 EL | grobes Meersalz |
1 TL | Kümmel |
50 ml | Orangensaft |
1 EL | Orangenschalenabrieb |
1 TL | Agar-Agar |
Rote Bete mit Kümmel in Salzwasser garen, abschrecken.
Auskühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden, mit dem
Orangensaft und -abrieb pürieren, durch ein feines Sieb streichen.
Agar-Agar zugeben und aufkochen.
In eine mit Folie ausgekleidete Form ca. 1 cm hoch einfüllen und
mind. 1 h durchkühlen.
Das Gelee in die gewünschte Form (z.B. Rauten) schneiden.
(Sigi Körner, am 25.1.2017 zum gourmet treff)