1 kg | grüner Spargel |
2 kg | weisser Spargel |
100 g | Butter |
Salz, Pfeffer |
Den Spargel in daumenlangen Stücken
al dente blanchieren. Butter in der Pfanne zerlassen, Spargelstücke
zugeben (Spitzen etwas später) und ca. 5 Min. sanft braten.
Die Spargel sollen nur "einen Hauch von Bräune" erhalten.
(Sigi Körner, am 25.5.2013 zur Slow Food Tafelrunde)