Trüffel-Sandwich

1 Scheibe Tramezzino (feinporiges, dünnes Weißbrot, das fürs Sandwich diagonal geteilt wird)
ersatzweise:
2 Scheiben Toastbrot, gedämpft und leicht ausgewellt.
200 g Kalbsfarce
10 - 20 g schwarzer Trüffel
1/2 EL Butter

Die Kalbsfarce mit dem zerkrümelten Trüffel mischen, auf das Brot auftragen, die Scheiben zusammenklappen und in einer beschichteten Pfanne langsam in Butter goldbraun ausbraten.
Anmerkung: Der Trüffelgeschmack kommt durch sanftes Erhitzen erst voll zur Entfaltung. Für dieses Rezept eignen sich auch Trüffelreste, Trüffelöl und Trüffelbutter, am besten gleich in die Farce eingearbeitet.

(Alexander Herrmann am 16. Sept. 2011 bei "Lanz kocht" - erprobt und variiert von Friedrich Pieper)