Puten-Geschnetzeltes

500 g Putenbrust, geschnetzelt
1 große Möhre
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Orangen
2 Steinchampignons
1 TL Ingwerscheibchen
Olivenöl
200 ml Hühnerbrühe
1 Schuss Weißwein
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Die Putenbruststreifen in Olivenöl scharf anbraten, so dass sie Röstaromen bilden, dann aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Möhre in Stifte, Lauchzwiebel in feine Ringe, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe nach gusto klein hacken oder - wenn's nur "ein Hauch Knoblauch" sein soll - ganz lassen (und beizeiten wieder entnehmen). Ingwer fein hacken. Alles in die Pfanne geben, kurz anschwitzen, dann mit Wein und Brühe ablöschen und köchelnd reduzieren, bis die Möhrenstreifen weich sind. Dann dis Sahne angießen, das Fleisch wieder zugeben und noch einmal kurz aufkochen. Die Orangen filetieren und mit dem Saft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Friedrich Pieper)