Stubenküken-Roulade mit Pfifferlingen, Leber und Aprikosen

1	Stubenküken-Roulade
	Karotten-Kohlrabi mille feuille
	Pfifferlinge mit Lauchrauten
	Aprikosen mit Leber
	Velouté, mit Geflügelfond angemacht
1	Vanilleschote
1 EL	eiskalte Butterwürfel

Die Stubenküken-Roulade aufschneiden und jeweils 1 Scheibe auf ein Bett von Pfifferlingen mit Lauchrauten setzen, daneben Aprikose und gebratene Leber, und "auf 12 Uhr" die Karotten-Kohlrabi mille feuille stellen. Die Veloute mit Vanille aromatisieren, mit Butter aufschäumen und luftig auf die Beilagen auftragen.

(Sebastian Rustler)